Альейра



Альейра является разновидностью португальской колбасы, приготовленные из мяса (обычно свинина, телятина, утка, курица, перепела или кролика) и хлеб.

Хотя Альейра происходит от alho (чеснока), когда-то использовался для описания любой колбасы, приправленной ею, не все современные Альейра содержат чеснок, хотя он все еще является обычным ингредиентом.

Тип колбасы, который стал известен как «альейра» был придуман евреями из Португалии, которым в 1497 году был предоставлен выбор: либо быть выдворены из страны или преобразоваться в христианство. 

В качестве способа избежать привлечения внимания португальской инквизиции или в сельских районах португальских христиан, они начали делать колбасы из других видов мяса, таких как птица и дичь, смешанный с хлебом. Со временем блюдо распространилось среди оставшегося населения и стало примером типичной португальской кухни, хотя в настоящее время его приготовление не строго руководствуется еврейскими диетическими заповедями.

Альейра была традиционно на гриле или жаренной и подается с вареными овощами. В наши дни их часто жарят и подают вместе с картофелем фри и жареным яйцом. Они часто являются одним из самых дешевых пунктов в меню ресторана.

Хотя алхейры обычно связаны с городом Мирандела, районы Бейра Альта и Трас-ос-Монтес также известны своими альейрами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ответить

Почта не будет опубликована.