Содержание
На протяжении веков кисломолочные продукты обеспечивали необходимые питательные вещества для здоровья в рационе человека.
Греческий йогурт — это йогурт с высоким содержанием белка (≥5,6%) с мягким кремообразным вкусом. Он ферментируется Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus: бактерии питаются лактозой, выделяя молочную кислоту, которая коагулирует молочные белки и производит типичные ароматические соединения.
После ферментации молочная сыворотка процеживается, что отличает ее от обычного йогурта и обеспечивает его однородную бархатистую текстуру.
Греческое происхождение и всемирный успех
«Yiaourti» — рецепт, родом из Греции. Многие называют его еще йогуртом в средиземноморском стиле. Его традиционно едят как мягкий несладкий сыр + оливки, оливковое масло, свежие овощи, зелень, хлеб.
Сегодня это очень модно во всем мире, и у «греческого йогурта» может быть несколько названий по всему миру:
- Straggisto (Греция).
- Лабне (Ближний Восток).
- Имер или Илетт (обе из Дании).
В этих продуктах используется один и тот же процесс с разными бактериями.
Пищевая ценность и польза для здоровья греческого йогурта
Подавитель голода
- В два раза больше насыщающего белка и вдвое меньше сахара, чем в ароматизированном йогурте.
- Более толстая, более заполняющая текстура.
- Всего 100 калорий в упаковке простого обезжиренного греческого йогурта.
Содержит питательные вещества
- Концентрированный молочный продукт, поэтому пища с более высоким содержанием питательных веществ.
- Включает витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения.
Подходит для мышц
- Сытная еда после тренировки.
- Молочный белок помогает регенерировать мышцы и восстанавливать поврежденные волокна после тренировки.