Кашмирский чай

Кашмирский чай



Кашмирский чай является традиционным чай напитком, происходящий из индийского субконтинента, из долины Кашмира. Готовится из ганпаудера, (листья зеленого чая, свернутые в маленькие шарики), молока и пищевой соды.

Этимология

На языках того региона, откуда произошел данный чайный напиток (таких как кашмирский, бенгальский, раджастхани, хинди и непальский) название чая звучит как «нун чай». «Нун» означает «соль, а так же используется как название обычая в Раджастхане, когда руку опускают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание. Также такой чай называется «гулаби чай», что в переводе означает «розовый чай».

Подготовка

Чай традиционно делают из листьев зеленого чая, молока, соли, пищевой соды и обычно готовят в самаваре. Щепотка пищевой соды придает ей ярко-розовый цвет. Сахар традиционно не используется в домашних рецептах Кашмири.

Чай подается во многих штатах Индии, как правило, в Северной Индии (Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш) и районах, где проживает даже небольшое количество тибетцев, таких как Майнпат, Чхаттисгарх. В Пакистане его часто подают с сахаром и орехами (для не-кашмирцев, которые не знакомы с соленым чаем), в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы. Чай является неотъемлемой частью кашмирского завтрака и ужина. Он потребляется с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире. Его обычно украшают каплями измельченного миндаля и фисташками.

Основные порции

Кашмирский чай обычно подается во время завтрака в долине Кашмира. Люди предпочитают пить чай вместо фруктов или овощей на завтрак. Кашмирский хлеб подается вместе с чаем и маслом. В конгрегациях Мухаррам в Кашмире скорбящие предпочитают принимать Кашмирский чай, прежде чем вступить в траурный ритуал. Чай наливают из самовара, а хлеб подают вместе. Считается, что чай, подаваемый в собраниях мухаррам, более крепкий и соленый, поэтому скорбящие остаются осторожными в ночное время и не спят во время траура.


Ответить

Почта не будет опубликована.