Семла



Семла традиционный сладкий рулет сделаны в различных формах в Швеции Финляндия, Эстонии, Норвегии, Дании, Фарерских островов и Исландии, связанные с постом и особенно Масленица в большинстве стран, Масленичный понедельник в Дании, некоторых частях южной Швеции, Исландии и Фарерских островах или воскресенье Фастелавна в Норвегии. В Швеции он чаще всего известен как semla (множественное число: semlor), но также известен как fettisdagsbulle (букв. «жирный вторник «). В южных частях Швеции, а также в шведскоязычной Финляндии он известен как fastlagsbulle (множественное число: fastlagsbullar; semla, с другой стороны, означает простую пшеничную булочку с маслом, называемую «fralla» на Швеция). В Эстонии он называется вастлакуккель. В Норвегии и Дании он называется fastelavnsbolle. В Исландии он известен как болла и подается на Боллудагуре. На Фарерских островах он называется Føstulávintsbolli и подается на Føstulávintsmánadagur. Семла служил в a. чаша горячего молока — hetvägg (букв. «горячая стена »).

Семла подается с теплым молоком.

Этимология

Имя семло (множественное число, semlor) является заимствованным словом из немецких Семмел, первоначально вытекающим из латинского simila, что означает «муку», сам по себе заимствование из греческого σεμίδαλις (semidalis), «крупа», который был именем, используемым для лучшего качественная пшеничная мука или манная крупа. В южной части Швеции (Скания), а также шведской -speaking населения в Финляндии, они известны как fastlagsbulle. В Дании и Норвегии они известны как fastelavnsbolle ( fastlagen и fastelavnэквивалент Масленицы). По- скански застолье еще называют фастеланн. По-фински они известны как laskiaispulla, по-латышски — vēja kūkas, а по-эстонски — Vastlakukkel.

Шведская семла.

Швеция / Финляндия

Сегодня шведско-финская семла состоит из пшеничной булочки со специями кардамона, у которой срезана верхняя часть, а затем заполняется смесью молока и миндальной пасты, покрытая взбитыми сливками. Срезанный верх служит крышкой и присыпается сахарной пудрой. Сегодня его часто едят отдельно, с кофе или чаем. Некоторые предпочитают есть его в миске с горячим молоком. В Финляндии булочку часто наполняют клубничным или малиновым джемом вместо миндальной пасты, а пекарни в Финляндии обычно предлагают обе версии. (Многие пекарни различают их, украсив традиционную булочку миндалем сверху, тогда как версия с начинкой из джема имеет сверху сахарную пудру). В Финляндии — шведскийСемла означает простую пшеничную булочку, из которой делают хлеб с маслом, а не сладкую булочку. В какой-то момент шведы устали от строгого соблюдения Великого поста, добавили в смесь сливки и миндальную пасту и начали есть семлу каждый вторник между Масленым вторником и Пасхой. Ежегодно, примерно в то же время, когда пекарни наполняются семлой, шведские газеты начинают наполняться тестами на вкус семла. Группы «экспертов» анализируют и осматривают столы, заполненные семлором, чтобы найти лучшее в городе.

Некоторые пекарни создали альтернативные формы кондитерских изделий, такие как «semmelwrap», сформированные в виде обертки, а не традиционной булочки, в то время как другие добавили в рецепт, например, шоколад, марципан или фисташки.

В Финляндии и Эстонии традиционный десерт появился еще до христианского влияния. Laskiaissunnuntai и Laskiaistiistai были фестивалями, когда дети и молодежь катались на санях или спускались по холму или склону, чтобы определить, какой урожай будет урожай в наступающем году. Те, кто скользил дальше всех, собирались получить лучший урожай. Поэтому фестиваль назван в честь акта скольжения или спуска на санях, ласкеа. В наши дни ласкиайнен вошел в христианские обычаи как начало поста перед Пасхой.

Норвегия

Fastelavnsbolle состоит из пшеничной булочки со специями кардамона, у которой срезана верхняя часть, а затем заливается взбитыми сливками и покрывается джемом. Срезанный верх служит крышкой и присыпается сахарной пудрой. Булочки подаются в воскресенье Fastelavn ( Масленичное воскресенье ), но ранее были связаны со вторником на Масленице.

Дания / Исландия / Фарерские острова

Версия, которую продают в датских пекарнях в понедельник на Масленицу или около нее, отличается: она сделана из слоеного теста и наполнена взбитыми сливками, небольшим количеством джема и часто с глазурью сверху. В домашних условиях можно испечь вариант, более похожий на обычный пшеничный рулет, замешивая простое дрожжевое тесто с изюмом, цукатом и иногда засахаренными цедрой горького апельсина.

В Исландии это делается аналогичным образом, но вместо слоеного теста более распространена версия из заварного теста.

На исландском масленице понедельник называется боллудагур (день булочки), в честь выпечки.

на Фарерских островах его готовят из заварного теста, с начинкой из ванильного крема, взбитых сливок и джема, а также покрывают шоколадной глазурью.

История

Самой старой версией семлы была простая булочка, которую ели в миске с теплым молоком. По-шведски это называется hetvägg, от средне-нижненемецкого hete Weggen (горячие клинья ) или немецкого heisse Wecken (горячие булочки) и ошибочно интерпретируется как «горячая стена». Семла изначально ели только в масленичный вторник, как последнюю праздничную пищу перед Великим постом. Однако с приходом протестантской Реформации, шведы перестали соблюдать строгий пост на Великий пост. Семла в миске с теплым молоком стала традиционным десертом каждый вторник между Масленичным вторником и Пасхой. Сегодня семлора можно купить в магазинах и пекарнях каждый день сразу после Рождества и до Пасхи. Каждый швед потребляет в среднем от четырех до пяти хлебобулочных изделий в год в дополнение к домашним.

Король Швеции Адольф Фредерик умер от проблем с пищеварением 12 февраля 1771 года после того, как съел трапезу, состоящую из омаров, икры, квашеной капусты, копченой сельди и шампанского, которые были завершены четырнадцатью порциями хетвэгга (семла), любимого десерта короля.

Это сладкое блюдо было выбрано для представления Финляндии в инициативе Café Europe во время председательства Австрии в Европейском союзе в День Европы 2006 года.


Ответить

Почта не будет опубликована.