Дампфнудель — это разновидность белой булочки или сладкой булочки, которую едят в качестве десерта в Германии, Австрии и во Франции (Эльзас). Это типичное блюдо южной Германии.
История
Считается, что во время Тридцатилетней войны, шведские войска прибыли в Фреккенфельд и потребовали выкуп. Мастер-пекарь Йоханнес Мук со своей женой и подмастерьем сделал 1286 Дампфнудельнов, чтобы прокормить солдат, которые затем спасли деревню от дальнейшего вымогательства и грабежа.
Ингредиенты и подготовка
Дампфнудель делают из теста, состоящего из белой муки, воды, дрожжей, соли, масла или маргарина, а иногда также яиц и небольшого количества сахара. Из теста формируют шарики размером с яйцо или кулак, оставляют подниматься и затем готовят в закрытой кастрюле, предпочтительно на железной сковороде с высокими краями и крышкой, с молоком и маслом (по-баварски) или солью. Вода и жир (стиль Рейнланд-Пфальц) до образования золотисто-коричневой корочки на дне после испарения жидкости. Верх остается белым.
Обслуживание
Дампфнудель обычно подают в качестве основного блюда с пикантными добавками, такими как капуста, салат, корнишоны, картофельный суп, чечевичный суп или грибы в соусе Бешамель. Их также можно подавать как десерт с ванильным заварным кремом, вареньем или вареными фруктами. В Баварии и Пфальце, однако, Дампфнудель традиционно служила в качестве основного блюда, даже если они, как правило, подаются сладкими в этих регионах.