Торт Капрезе — итальянский шоколадно-ореховый торт назван в честь острова Капри, из которого он берет свое начало, и популярный в Неаполе.
Многие вариации этого торта сделаны, но основной рецепт, чтобы смешать размягченное масло при комнатной температуре с сахаром. Затем добавляются яичные желтки, и после объединения добавляются остальные ингредиенты: мелко измельченный миндаль, шоколад, растопленный на водяной бане, и взбитые яичные белки. После выпечки у торта появляется тонкая твердая оболочка, покрывающая влажную внутреннюю часть. Обычно его покрывают легкой сахарной пудрой. Иногда в него добавляют небольшое количество Strega или другого ликера.
История
О происхождении торта существует несколько апокрифических историй. Легенда гласит, что австрийская принцесса, вышедшая замуж за короля Неаполя, хотела торт Захер (австрийский шоколадный торт), но неаполитанские повара не знали этого рецепта, поэтому они импровизировали, используя типичный неополитанский ингредиент: миндаль.
Один из них — пекарь, выполняющий заказ нескольких туристов на миндальный торт в своей пекарне в 1920-х годах. Пекарь забыл добавить в смесь муку, но полученный торт туристам понравился и они сочли его лакомством. Это упоминалось как «uno dei pasticci più fortunati della storia» (одна из самых удачных ошибок в истории). Другой отчет приписывает изобретение в 1930-х годах двум австрийским женщинам, унаследовавшим Strandpension Weber в Марине Пиккола от Августа Вебера (1846-1928) из Мюнхена. Другие отчеты записаны в книге Сесилии Копполы «Zeppole, Struffoli e chiffon rosso».
Хотя его происхождение неизвестно, известно несколько аспектов его создания. Торт был впервые создан индустрией гостеприимства острова Капри и был создан в первую очередь для туристов, приезжающих на остров. Сначала, вероятно, подавали в чайных комнатах. Когда он стал более популярным, рестораны включили его в свои меню.